Chicken Wings

Chicken Wings

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Für die Sauce
 
500 g Hühnerbrühe
100 g weißer Zucker
100 g Reisweinessig
200 g Tomatenketchup
1 EL Pilzketchup
1 EL Worcestershiresoße
1 EL Sesamöl
1 EL Tabascosoße, nach Belieben
2 TL Cayennepfeffer

 
Die Hühnerbrühe in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf etwa 150 g reduzieren. Den Zucker in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sich mittelbraunes Karamell gebildet hat. Langsam den Reiswein unterrühren, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten für die Soße zugeben und solange rühren, bis alles gut vermengt ist. Zur Seite stellen.
 
Für den Käse Dip
300 g Blauschimmelkäse
300 ml saure Sahne

 
Für den Dip aus Blauschimmelkäse die Rinde vom Käse entfernen, den Käse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der sauren Sahne in eine Schüssel geben. Mit einem Pürrierstab verquirlen, bis der Dip fein ist. In einen kleinen Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Chicken Wings
Saft von 4 Limetten
2 TL Salz
4 EL Öl
1 kg Chicken Wings
50 g Sesamsamen, geröstet
Sellerie, gewaschen und in Stäbchen geschnitten

 
Vor dem Grillen Limettensaft, Salz und Öl in einer Schüssel vermengen und Chicken Wings zugeben, bis diese gut damit bedeckt sind. Für 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Chicken Wings für 20 bis 25 Minuten auf den vorgeheizten Grill legen und alle paar Minuten wenden, bis sie gar sind. Anschließend in die Schüssel mit der Barbecue-Soße geben und gut damit benetzen. Die Chicken Wings in eine saubere Schüssel legen und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. In einer Schüssel zusammen mit dem Käse-Dip, den Sellerie-Stäbchen und
der übrigen Barbecue-Soße als Beilage servieren.
 

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Quelle: everdurebyheston.de